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青海十一选五走势图今日价格:BRC 全球標準-食品安全 第八版最新消息

2018-07-09

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2017年11月17號,BRC發布了食品安全ISSUE 8的草案,正式標準預計今年8月份發布。

BRC標準每兩三年更新一次,已是常態,這樣保證了標準的適用性和生命力。那新版將會作出哪些變化呢?我們看看BRC官網的介紹:

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第一點:鼓勵創建食品安全文化

對于這一點,我是非常認同的。文化是一種軟實力,是規范員工行為習慣和建立正確食安意識的最佳途徑;雖然創建食安文化不容易,但起碼從標準上明確了要求,這也是一種進步,也是一種趨勢。我們來看看標準草案是如何規定的:

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草案增加了1.1.2條款關于食安文化的建立,要求企業必須制定成文的政策計劃,確保創建和改進食品安全文化。并要求要界定清楚與文化有關的行為活動,確保這些活動被員工所理解及在規定的時間內完成,并最終評價這些文化活動的有效性。


第二點:增強對環境監測要求,尤其是微生物方面的監測

FSSC22000 V4.1新版附加要求中也提到對環境管理的要求,主要是對可能帶來食品安全危害的的環境因子進行監控,主要是指病原體和腐敗微生物方面,確保食品安全所需的條件。我們看看草案原文:

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這里重點介紹下環境微生物方面的監控:

關于環境一般微生物的監測,可以參考GB14881及各類食品行業衛生規范,這些標準的附件一般會對微生物水平的監控提供指引,如食品接觸面、空氣、工器具等,但大部分標準并未明確微生物限量水平,這需要企業根據風險評估來確定。

另外一個需要針對環境致病菌建立監控程序,簡稱PEM,將車間環境分為不同的區域,如食品接觸面、生產線、排水口、地面等要素,按規定的頻率進行涂抹取樣分析致病菌污染情況。


第三點:鼓勵企業進一步加強安保及食品防護

關于如何預防人為蓄意破壞帶來的非傳統食品安全問題,這是現階段比較熱門的話題,諸多標準對食品防護和食品欺詐都提出了要求。為此我專門做作了一個PPT教程,下期在公眾號中予以分享,歡迎關注。

BRC標準很早就對企業安保做出規定,企業安保在某種意義上等同于食品防護。食品防護Food Defence概念出來以前,就有Food Security的概念,這次BRC標準結合食品防護的概念,也是隨大流的一種表現。


第四點:增加第八章節,專門描述對高風險區、高關注區的要求

將七版關于高風險區和高關注區的要求,綜合在一個章節進行描述,形成了第八章節。同時新增了幾個應關注的要求。

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第五點:對制造寵物食品提出更加明確的要求

這一點在草案中沒有看到具體例證(可能是我看漏了),倒是新增了第九章節描述關于食品貿易企業(Trade food)的要求。


第六點:確保GFSI的全球適用性和管理標桿的地位

GFSI全球影響力非常大,在食品安全領域有蓋過ISO的勢頭。其認可的標準有BRC、FSSC22000、IFS、AIB及中國HACCP認證等,這些標準之間的互認,又可以促進GFSI的影響力。這種影響主要是通過供應鏈管控進行傳遞,比如這次針對外包供應商的資質審查要求的變化,就可以看出。

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從草案來看,這次改版變化還是蠻多的,等標準最終發布后,我們再進行新舊標準之間完整的對照分析,希望再給大家分享全面的變化點。敬請期待。

最后看看標準的后續動態:

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從上可以知道,ISSUE 8在今年8月份正式發布,2019年2月份開始正式按新版審核。

BRC認證企業又有的忙了。