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青海十一选五开奖公告:GMP的基本原則

2018-01-06

青海十一选五最大遗漏 www.vkgwrk.com.cn 一、GMP基本內容

         GMP根據FDA的法規,分為4個部分:總則;建筑物與設施;設備;生產和加工控制。GMP是適用于所有食品企業的,是常識性的生產衛生要求,GMP基本上涉及的是與食品衛生質量有關的硬件設施的維護和人員衛生管理。符合GMP的要求是控制食品安全的第一步,其強調食品的生產和貯運過程應避免微生物、化學性和物理性污染。我國食品衛生生產規范是在GMP的基礎上建立起來的,并以強制性國家標準規定來實行,該規范適用于食品生產、加工的企業或工廠,并作為制定種類食品廠的專業衛生依據。GMP實際上是一種包括4M管理要素的質量保證制度,即選用規定要求的原料(material),以合乎標準的廠房設備(machines),由勝任的人員(man),按照既定的方法(methods ) ,制造出品質既穩定又安全衛生的產品的一種質量保證制度。其實施的主要目的包括三方面:

    ①降低食品制造過程中人為的錯誤;

    ②防止食品在制造過程中遭受污染或品質劣變;

    ③要求建立完善的質量管理體系。

GMP的重點是:

    ①確認食品生產過程安全性;

    ②防止物理、化學、生物性危害污染食品;

    ③實施雙重檢驗制度;

    ④針對標簽的管理、生產記錄、報告的存檔建立和實施完整的管理制度。

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二、GMP的基本原則

     GMP是對食品生產過程中的各個環節、各個方面實行嚴格監控而提出的具體要求和采取的必要的良好的質量監控措施,從而形成和完善質量保證體系。GMP是將保證食品質量的重點放在成品出廠前的整個生產過程的各個環節上,而不僅僅是著眼于最終產品上,其目的是從全過程入手,根本上保證食品質量。GMP制度是對生產企業及管理人員的長期保持和行為實行有效控制和制約的措施,它體現如下基本原則:

    1、食品生產企業必須有足夠的資歷,合格的生產食品相適應的技術人員承擔食品生產和質量管理,并清楚地了解自己的職責;

    2、操作者應進行培訓,以便正確地按照規程操作;

    3、按照規范化工藝規程進行生產;

    4、確保生產廠房、環境、生產設備符合衛生要求,并保持良好的生產狀態;

    5、符合規定的物料、包裝容器和標簽;、

    6、具備合適的儲存、運輸等設備條件;
    7、全生產過程嚴密而并有有效的質檢和管理;
    8、合格的質量檢驗人員、設備和實驗室;
    9、應對生產加工的關鍵步驟和加工發生的重要變化進行驗證;

   10、生產中使用手工或記錄儀進行生產記錄,以證明所有生產步驟是按確定的規程和指令要求進行的,產品達到預期的數量和質量要求,出現的任何偏差都應記錄并做好檢查;
   11、保存生產記錄及銷售記錄,以便根據這些記錄追溯各批產品的全部歷史;
   12、將產品儲存和銷售中影響質量的危險性降至最低限度;
   13、建立由銷售和供應渠道收回任何一批產品的有效系統;
   14、了解市售產品的用戶意見,調查出現質量問題的原因,提出處理意見。