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青海十一选五今天开奖结果查询:列舉十大常見的致病菌

2017-11-30

青海十一选五最大遗漏 www.vkgwrk.com.cn 十大常見致病菌

     食源性疾病是當今世界上最廣泛的公共衛生問題之一,越來越引起各國政府和相關部門的嚴重關注。近年來,國內外食源性疾病明顯增多,僅2016年一年爆發的食品安全事件中,由微生物性因素所導致的事件就有778起,發病12910人,事件占比最大,發病人數最多。下面我們就著重對十大最常引起食源性疾病的病原菌進行介紹。

Top1沙門菌屬

     常見指數: ★★★★★

     危險指教: ★★★★

                                圖片1.png

     沙門菌屬體型大多為(0.7~1.5)μm×(2.0~5.0)μm,其無芽胞,是無莢膜的革蘭陰性直桿菌,除雞沙門菌外都有周身鞭毛,能運動,多數有菌毛,是無芽孢的革蘭氏陰性桿菌,屬于腸桿菌科的沙門菌屬。

食物來源

     據統計在世界各國的種類細菌性食物中毒中,沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。與動物制品有關,但是生鮮農產品,如生雞蛋及其制品也是主要爆發的來源。

疾病

     沙門菌基于血清型不同可導致兩種類型的疾?。?/span>

1.非傷寒沙門菌感染

     該感染病死率通常低于1%,暴露后6-72小時發病,會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、頭痛等癥狀,經口傳播。

2.傷寒

     病死率可高達10%,通常1-3周發病,可出現高熱39.4-40℃;嗜睡;胃腸道癥狀,包括腹痛、腹瀉或者便秘;頭痛;全身疼痛;食欲下降;有時會出現扁平狀玫瑰疹。容易并發敗血癥。

防治原則
   加強飲食衛生,防止污染食品及水源經口感染,攜帶者的積極治療,皮下注射死菌苗或口服減毒活菌苗是預防沙門菌屬細菌傳染的幾個主要措施。臨床治療是根據體外藥敏試驗結果選用合適抗生素,保持水及電解質的平衡,對并發癥積極處理,如腸出血、腸穿孔、膽囊炎、心肌炎等。對于傷寒沙門菌感染,可選擇的抗生素有氯霉素、氟喹諾酮類、氨芐西林、復方新諾明、三代頭孢等。

Top2副溶血性弧菌

     常見指數: ★★★★

     危險指數: ★★★★
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     革蘭氏陰性彎曲狀弧菌,呈弧狀、桿狀、絲狀等多種形狀,是一種嗜鹽性海洋細菌。

食物來源

     通常與食用生的或未燒熟的牡蠣、鰭魚、墨魚、章魚、龍蝦、蝦、蟹和蛤蜊等有關。在亞洲國家更為常見。

疾病

     感染引發胃腸炎病例的病死率約為2%,敗血癥病例病死率為20~30%。攝入病原體后平均為17小時發病,癥狀有腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、發熱和血便。該病的平均持續時間是2~6天。

防治原則

     海產品一定要燒熟煮透,加工過程中生熟用具要分開。烹調和調制海產品拼盤時可加適量食醋。食品燒熟至食用的放置時間不要超過4個小時。主要病理變化為空腸及回腸有輕度糜爛,胃粘膜炎、內臟(、脾、)淤血等。

Top3蠟樣芽孢桿菌

     常見指數 ★★★★

     危險指數: ★★
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     蠟樣芽孢桿菌,是芽胞桿菌屬中的一種,菌體細胞桿狀,末端方,成短或長鏈,1.0~1.2×3.0~5.0微米。革蘭氏陽性、兼性厭氧,可形成內芽孢的大桿菌。生長溫度范圍20~45℃,10℃以下生長緩慢或不生長。

食物來源

     分為腹瀉型和嘔吐型兩種病癥,夏季的室溫保存下的米飯類食物最容易受污染,導致嘔吐型食物中毒。其他食物包括肉類、牛奶、蔬菜和魚,都與腹瀉型食物中毒有關。其他淀粉類食物,如土豆,面食和奶酪產品也有關聯。

疾病

     發病有明顯的季節性,通常以夏、秋季最高。感染雖然死亡罕見,但其致吐腸毒素所致的食源性疾病可能引發肝衰竭并導致死亡。腹瀉型病癥在食入污染的食物6~15小時后發病,出現水樣瀉、腹部痙攣和疼痛。嘔吐型病癥在食入污染的食物后0.5~6小時發病,惡心和嘔吐為主要癥狀。癥狀通常在發病24小時后消失。

Top4金黃色葡萄球菌

     常見指數 ★★★★★

     危險指數:
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     革蘭氏陽性小球菌,無動力,過氧化氫酶陽性,在顯微鏡下可見成對、短鏈或串成葡萄狀聚集在一起。金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌。

食物來源

     感染占所有病原菌感染的第二位。金黃色葡萄球菌食物中毒最常見的可疑食物包括肉類及其制品,有嗜肉菌"的別稱。家禽和蛋制品,沙拉、烘焙食品、奶油餡餅和夾心餡料以及牛奶和奶制品都是常見的感染源。

疾病

     雖然金黃色葡萄球菌食物中毒引起的死亡不常見。但是通常出現癥狀迅速(1~7小時),許多病例發病急,腸毒素可迅速引起惡心、腹部絞痛、嘔吐和腹瀉等癥狀。對于更嚴重病例,可發生脫水、頭痛、雞肉抽搐,以及血壓和脈搏的短暫變化。

Top5空腸彎曲菌

     常見指數: ★★★★

     危險指數: ★★
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     革蘭氏陰性桿菌,呈彎曲狀或S形,無芽孢。許多菌株可有動力,與鞭毛有關,為微需氧菌。被認為是引起全世界人類細菌性腹瀉的主要原因。

食物來源

     來源包括未經適當處理或未燒熟的禽類產品、未經巴士消毒的牛奶及其制成的奶酪,以及受污染的水,其中禽類產品具有重大風險?;乖諍芏嗥淥澄錚ㄈ縭卟撕禿2?,以及非食物性動物)中被發現。 

疾病

     在美國空腸彎曲菌在導致食源性疾病的細菌中居第三位。從暴露到出現癥狀的潛伏期通常為2~5天。發熱、腹瀉、腹部痙攣和嘔吐是主要癥狀??沙魷炙夯蝠ひ罕?,其他癥狀包括腹痛、惡心、頭痛和肌痛。疾病通常持續2~10天。經口是最主要的傳播途徑。

Top6腸出血性大腸埃希氏菌O157:H7

     常見指數: ★★
     危險指數: ★★★★
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     產志賀毒素的產毒性大腸埃希氏菌是革蘭氏陰性桿菌。血清型O157:H7細菌是腸出血性大腸埃希氏菌株的原型。 

食物來源

     生的或未燒熟的碎牛肉和牛肉制品往往是O157:H7暴發最常見的媒介物。早期的暴發也與飲用生牛奶有關。酸性食品(pH<4.6),如酸奶、蛋黃醬、發酵的香腸、奶酪和未經巴士消毒的果汁都可引起感染。

疾病

     O157:H7的感染發展到溶血性尿毒綜合征的病人的病死率為3~5%。通常在暴露后3~4天出現癥狀,但潛伏期可為1~9天。出血性結腸炎的特征是嚴重的痙攣性疼痛(腹痛)、惡心或嘔吐。腹瀉在初期為水樣,但隨后就變為大量血性便。癥狀平均持續8天左右。

Top7單增李斯特菌

     常見指數:

     危險指數: ★★★★★
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     革蘭氏陽性桿菌,兼性需氧,可通過鞭毛運動。適應性強,能耐受鹽環境和寒冷溫度。是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一。單增李斯特菌是食源性疾病的主要死因。

食物來源

     很多食物與李斯特菌有關聯,可疑食物包括生牛奶、未完全經巴士消毒的牛奶、巧克力、奶酪、冰激凌、生蔬菜、家禽和肉類、香腸、熱狗和熟食肉類,生魚和熏制的魚、其他海產品等 

疾病

     單增李斯特菌嚴重感染類型的平均病死率為15~30%。圍產期和新生兒感染的死亡率高達80%以上。由單增李斯特菌引起胃腸炎的潛伏期相對較短,從數小時到2~3天。一些人可出現發熱、肌肉疼痛、惡心、嘔吐,有時可發生腹瀉。如果發生更為嚴重的感染類型,可擴散到神經系統,癥狀可包括頭痛、頸項強直、意識障礙、平衡失調和驚厥。單增李斯特菌經口傳播。

Top8克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)

     常見指數: ★

     危險指數: ★★★★★

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     革蘭氏陰性的致病菌,呈桿狀,能運動,無芽孢。

食物來源

     嬰兒克羅諾桿菌感染與污染的嬰兒配方奶粉有關,嬰兒配方奶粉并非無菌,其所含的營養成分在加水后為克羅諾桿菌的生長提供了良好的環境。

疾病

     感染通??傻賈潞芨叩牟∷纜?,從10%到80%不等。新生兒尤其高危。6月齡以上嬰兒發病罕見。早產兒和低出生體重兒病死率往往更高。嬰兒感染后主要癥狀為喂養反應差、易激惹、黃疸、呼吸有呼嚕聲、體溫不穩定、抽搐、腦膿腫、腦積水和發育遲緩。

Top9志賀菌屬

     常見指數: ★★★

     危險指數: ★

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     志賀菌屬為革蘭氏陰性桿菌,無動力,不形成芽孢。

食物來源

     大部分的志賀菌病是由攝入糞便污染的食物或水引起。污染食物的最主要因素是食品加工者的不良衛生習慣。通??賞ü車氖稱反?。沙拉、牛奶和奶制品以及家禽也與志賀菌病相關。

疾病

     在健康人群中,志賀菌病通常為自限性。主要癥狀有腹痛、痙攣、腹瀉、發熱、嘔吐、黏液膿血便、里急后重。無并發癥的情況下一般5~7天內恢復。糞口途徑是人與人之間傳播的主要方式。

Top10肉毒梭狀芽孢桿菌

     常見指數: ★

     危險指數: ★★★
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     是一種厭氧革蘭氏陽性桿菌,可形成芽孢,能產生毒力較強的神經毒素。

食物來源

     廣泛存在于自然界,特別是土壤中,所以極易污染食品。各種食物,如罐裝玉米、蘆筍,火腿、香腸、煙熏魚等,都與肉毒桿菌毒素有關。蜂蜜是引起嬰兒肉毒素中毒的肉毒桿菌芽孢的食物來源,不應給12月齡以下嬰兒喂食蜂蜜。

疾病

     肉毒素中毒是嚴重的、甚至是致死的疾病,由肉毒桿菌在生長過程中產生的毒性很強的神經毒素所引起。感染可導致肌肉弛緩性麻痹,包括呼吸肌麻痹。如不采取干預措施,就會死于窒息。

預防控制

     以上總結了十大危險食源性疾病的病原菌,除個別菌易感特定人群外,正常健康人群對大多數菌也都易感,而老人、兒童、免疫系統功能低下者尤為突出。為了保障食品安全,?;ど】?,消費者在日常生活中應做到:用清水清洗生的蔬菜和水果、廚房表面、餐具和手;將生食品與熟食品、廚房表面、器具和餐具等分開放置;按要求烹飪生的食品,將肉類食物盡量燒熟食用;按照要求在低溫(低于4.4℃)下儲藏食物;將剩菜飯等盡早冷藏或丟棄;只食用經巴士消毒的牛奶;便后洗手等等。