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青海十一选五今天奖号:珍藏分享——籌建食品工程

2017-09-20

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《食品工廠籌建工程交流》講義內容

第一部分:籌建工程的準備工作有哪些?

一、確定項目目標
在項目開始前一定要與公司領導就該問題達成絕對一致的看法,然后將這個信息傳達到所有相關的人員。如何描述不是主要問題,可以直接交流、提交專門的報告,當然最好在正式的計劃中作出闡述。
二、明確職責權限
是否有崗位職責書、項目任命書?有,那最好,仔細研讀一下,明確管理的職責和權限。
有些事是你能做的,有些是你愿做的,這里要明確哪些是你負責做的——具體的事情可能需要其他人協助或者授權給別人,但是責任還是你的。
友情提示:這是多數中國工廠的通病---職責不明確
三、熟悉各項工作流程
通常公司高層要對對項目管理有一個規范,如ISO或其他即定的規范,應該使自己的項目過程符合規定
不要越級越權工作喲
四、掌握工作要點
通常項目負責人可以不需要非常嫻熟的技術能力,因為可以在公司層面要配置技術專家,但是項目負責人還是應該對需要使用的工程技術有一定的理解——這樣可以理解其他專家或資深技術人員所描述的問題和解決方案,然后作出決策。
建議項目負責人可以根據實際情況制定一個自己的學習計劃,不需要公布,但是最好有一個明確的計劃,并按照計劃執行,否則日后忙于各種事務時就會總覺得沒時間補課
要點:土建,裝修,辦證
五、了解人力狀況
人員其實也是一種可用資源,之所以與其他資源分開考慮,我是覺得這是最重要的要素之一。一般工程項目中人員的使用是分階段的,但是需要什么樣的人應該是開始就確定的。確定項目需要的人員技能,了解所有可用的人員信息,根據需求選擇合適的人員組建項目組——這是理想狀況,幾乎沒見過。不過這作為一個原則還是適用的。
六、把握工程內外資源
盡可能在項目早期明確需要的資源,比如人力,資金,設備等等。僅僅清楚項目資源需求是不夠的,還要明確這些資源的提供者。不可能指望提交一份項目資源需求清單,就可以等著你要的資源在計劃的時候出現,項目經理必須清楚通過什么途徑可以獲得這些資源。
七、制定工程項目計劃
以上工作都完成后,可以開始完成工程項目計劃了,實際項目計劃就是這些信息的固化表示。之所以讓每項工作都做為獨立的任務去完成,而不包括在制定計劃這一個工作中,是希望避免出現還沒有完全了解狀況就急于完成計劃的狀況。
項目開始實行前,建議相關工作人員經培訓后使用PROJUCT2003來完成。

八、資金準備 
有錢好辦事,沒錢寸步難行,大家都應該知道這個道理。
資金投入大小按產出收益來計劃安排,后面會詳細解說。
資金來源方式有個人籌資,銀行貸款,個人出資
工程開工前一定要明確來源方式,建議股東間要先寫好協議,以免開工后扯皮,資金到不了位,造成工程停工致直接經濟損失。

九、產品選型

充分考慮市場定位,產品口味,產品規格,產品前景
產品選型“三注意”
1,產品鏈是否具有特色
產品是企業的生命線。很多企業誤以為產品越多越好;其實,在產品增多的同時,稍不留神就會稀釋品牌效應,逐漸失去忠誠的消費者。所以新產品要能發揮企業的優勢與特長。與同類企業比較,本企業的特長決定了生產什么樣的產品。
2,營銷鏈是否暢通
有人把營銷通路比喻為高速公路,說路如果修好了,車越多越好,那樣產生的效益才會越多??墑切б姹匭朧墻⒃謨試春俠砉蠶淼幕∩?,才能真正分攤營銷成本。盲目擴展品種,不僅會顧此失彼,還會造成營銷資源的浪費。
3,價值鏈是否科學
  如把“原料→生產→營銷”看成一個價值鏈的話,生產企業則處于價值鏈的核心位置。因此,企業要對價值鏈進行科學的管理與控制,要處理好原料供應商、生產企業、各級經銷商、消費者之間的價值關系。若沒有合適的供應商經銷商,或供應商經銷商的生產能力或技術能力不夠,這種產品也不能選擇。企業做好產品規劃,向專業化領域發展,可以說是對價值各方的最好回報。如果企業的主打品種銷售上了規模,各個環節的成本都會降低,大家就都有利潤空間;否則由于產品多,銷量又上不去,生產成本高,各級經銷價自然也高,各方積極性都低,最終惡性循環,價值鏈斷裂,給價值各方造成損失。
產品選型的四個滿足:
1,滿足公司對產品產量的要求;2,滿足原料綜合利用的要求;3,滿足淡旺季平衡生產的要求;4,滿足市場需求,提高經濟效益的要求
產品選型的五個平衡:
1,產品產品量與原料供應的平衡;2,生產季節性與勞動力的平衡;3,生產班次的平衡;4,設備生產能力的平衡;5,水電氣負荷的平衡

十、工藝選擇
從工藝特性、設備配置、工程投資、技術 經濟 和工程現場實況等方面進行成本比較,進而確定最佳工藝方案。這里不提倡拿來主義,生搬硬套。
工藝選擇遵循的原則
1,努力創造條件,優先選擇先進工藝,先進設備,盡量不要用落后工藝,陳舊設備
2,從經濟效益考慮,優先選用低成本高收益的工藝
3,從環保角度考慮,優先選用三廢少的工藝
以工藝糖果為例,解釋影響工藝選擇的五大關鍵因素:
1.對考慮選擇的工藝來說,產品形狀規格是否切實可行?
2.合格產品的允許偏差(大小,形狀,重量)應該多大?
3.產品要求的復雜程度是多少?
4.產品要求的各項質量指標可以達到嗎?
5.采用這種工藝能實現預定的成本目標嗎?

十一、成本分析
包括廠建裝修費,原材料費,加工費,包裝費,人工費,管理費,新品開發費,物流費等其他費用
建議大家采用倒推法計算
就是以超市現售同類產品推算成本,這也是目前多數老板采用的方法。

十二、設備選型
要充分考慮產品選型要素,產品工藝,還有設備先進性和可靠性
設備選型遵循的原則:
        
生產適用------所選購的設備應與本企業擴大生產規?;蚩⑿虜返刃棖笙嗍視?。
        
技術先進-------在滿足生產需要的前提下,要求其性能指標保持先進工藝水平,以利提高產品質量和延長其技術壽命。
        
經濟合理-------要求設備價格合理,在使用過程中能耗、維護費用低,并且回收期較短。
設備選型要求:
1,滿足工藝要求,保證產品的質量和產量
2,選擇技術先進,造型美觀自動化程度高的設備
3,要求易清洗易清潔易拆裝,其中的食品接觸面保證耐腐蝕無線異味
4,能適應各種工作條件(溫濕度,壓力,酸堿度等)
5,適應現代化生產要求,有各種產品參數(溫度壓力真空濃度時間速度流量液位,計數等等)的控制系統

十三、人員儲備
要充分考慮人員在項目的角色扮演,因才施用,量力而行,這個工作由項目負責人統籌。