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体彩青海十一选五开奖结果:存好雞蛋保住營養

2017-07-08

青海十一选五最大遗漏 www.vkgwrk.com.cn 雞蛋是很多家庭必備的食材,然而,對于如何保存它,卻不是人人都清楚的。針對大家常見的幾個疑問,本文特邀專家進行解答。

存放前要不要清洗?首都保健營養美食學會常務理事徐靜指出,散裝蛋存放前不要清洗,因為雞蛋殼上不僅有氣室,還有一層很薄的膜,清洗過程中會把膜破壞掉,細菌反而容易通過氣室進入蛋內,加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗,因為這些蛋在廠里經過了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保證雞蛋品質。無論是哪種蛋,烹煮前都要用清水沖洗,避免敲開蛋殼時,表面的臟物接觸到蛋白和蛋黃。

要不要放冰箱?實驗顯示,在冰箱冷藏條件下,前3周的雞蛋品質跟新鮮雞蛋差別不大,第5周仍為一級蛋,第6周降為二級蛋;但從第1周開始,室溫儲存的雞蛋品質就開始下降,第3周降為三級蛋,已經不建議食用。因此,新買的雞蛋應該放入冰箱中冷藏,并且最好在5周內吃完。如果不便放入冰箱,應該選擇陰涼的地方貯存,且最好在2周內食用。

大頭朝上還是小頭朝上?雞蛋也會呼吸,蛋殼大頭的部分,有一些圓形的小孔,這是空氣進出的地方(稱為氣室)。所以,如果把大頭部分朝下放,呼吸作用就會變差,新鮮度降低。超市出售的品牌雞蛋,一般都是帶盒銷售的,而且都是小頭朝下。如果買的是散裝雞蛋,要記得把大頭朝上存放。

最后提醒大家,儲存在冰箱的雞蛋不易反復挪動。尤其是天氣炎熱時,從冰箱取出的雞蛋應盡快食用,不宜再放回冰箱。